去淮安必点的六道淮扬菜：文思豆腐上榜，清蒸刀鱼排第一位(2)

4、洪泽湖大闸蟹

说到大闸蟹，大家最先想到的一定是名贵鲜香的阳澄湖大闸蟹。[bai]殊不知，在洪泽湖一带产的螃蟹也是极好的。在笔者看来，洪泽湖产的螃蟹不论是在肉质还是味道上都是能够和阳澄湖大闸蟹不分伯仲。在当地，最常见的吃螃蟹的方式便是清蒸，然后再配上调好的蒜醋汁一起食用。成菜吃起来也十分不错，再者它对百姓友好的售价很难让人去淮安不得不吃。

5、淮安钦工肉圆

钦工肉圆在当地已经有着数百年的历史，是和清炖狮子头能够平分秋色的一道菜品。这道菜在制作的时候需要将猪肉经过成千上万次的捶打，才能够造就它紧致，鲜嫩的口感。再加上它可清炖，可煎可炸的多样化烹饪方式，很难不让人喜爱。

6、朱桥甲鱼

这道菜被选入国家地理标志名录。正是因为朱桥镇产的甲鱼相比于其他种类的甲鱼肉质更加的鲜嫩，q弹。尤其是和水发的干贝放在一起清炖，成菜吃起来可谓是鲜上加鲜。另外它也富含极高的胶原蛋白，是特别适合女性的一道菜品。

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