上海有名的5道特色美食：蟹粉蹄筋上榜，海鲜两面黄居第一

上海，一座被称为“魔都”的现代化大都市，也是很多游客的必打卡地点。对于吃货游客来讲，去上海旅游，除了要看当地美景，感受“魔都”魅力，更重要的是品尝专属上海的美食滋味。下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下上海有名的5道特色美食，快来了解一下吧。

上海有名的5道特色美食

1、海鲜两面黄

一听“两面黄”这个词汇，有些外地食客一时摸不着头脑。[bai]其实就是将面条铺成圆饼状，然后下油锅，炸至两面金黄。一口咬下，“嘎吱”脆脆的声音相当治愈。两面黄的口感一定要做到松脆掉渣，搭配淋在上面的海鲜浇头，瞬间脆香和软鲜混合在一起，弹牙的虾仁在口中爆汁，简直让人欲罢不能。海鲜两面黄，既可作为菜品，也可作为一道主食，满足了味蕾也果腹。海鲜浇头包含虾仁、海参、豌豆、黑木耳等，浇头可以随心替换，丰俭由人，韭黄炒蛋两面黄也同样鲜美。

2、石库门脆猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，家常做法一般都是红烧。石库门脆猪蹄则采用先卤后炸的方式烹制而成，口感肥而不腻，软嫩入味，香味扑鼻吃起来带劲！卤猪蹄用的卤水配方各家都不同，那可都是秘制老卤水。即使有幸打听到这几十味香料，但各种香料的配比、产地、烹饪温度又很难揣摩，因此这道菜的出众才成为店里揽客的招牌菜。一改以往猪蹄给人油腻的印象，这种皮脆肉嫩的脆皮猪蹄，深受人们喜爱。特别是皮与肉之间的筋膜部位，软软糯糯、爆汁鲜美，口感很神奇。

3、蟹粉蹄筋

这道菜属于汤羹类菜品，羹汁味浓，软糯鲜香。一上桌，金黄的色泽，浓郁的香气，就让人食欲大增。舀上一口，鲜味十足，齿间的蹄筋又有几分嚼劲，很是独特。蟹粉和猪蹄筋的食材相对昂贵，且营养丰富，以前只有在老上海年夜饭的餐桌上，才能看到这道菜。每年“秋风起蟹脚痒”，上海人取阳澄湖大闸蟹，拆出蟹粉和蟹黄，用来做蟹粉拌面、蟹黄豆腐以及这道蟹粉蹄筋，因此也属于时令菜，更显珍贵。

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