苏菜十大宴席名菜:淮安长鱼宴上榜,松鼠鳜鱼位列前茅(3)
观看 40人 | 编辑:hph2 | 发布时间:2023-10-24
8、白袍虾仁
白袍虾仁与“软兜长鱼”,并称为“淮炒两峰”,[bai]属于苏菜之淮扬菜系,是淮扬菜国宴菜之一,也是江苏经典宴席名菜之一。白袍虾仁颜色上白莹,口味上非常的鲜嫩,齿颊留香,回味无穷。1949年,白袍虾仁曾被选为开国第一宴的头道热菜,但由于交通原因与开国第一菜失之交臂。后来到了1972年年之后尼克松第一次访华,当时宴席上的一道“白袍虾仁”让尼克松十分的喜欢,此后,白袍虾仁自然直接被定为了国菜。
9、镇江水晶肴蹄
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏省镇江市的一种传统特色名菜,属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。1949年,镇江水晶肴蹄作为国宴冷盘中的一道宴席菜,选为开国第一宴的冷菜。
10、彭祖养生宴
彭祖养生宴是具有徐州历史文化特色的精品宴席,也是江苏经典宴席名菜之一。菜肴制作工艺极为讲究,比如做彭祖雉羹的原汤要细火慢炖一整天,做羊方藏鱼的每条鲜鱼要腌制两天后才能入锅,真正做到了传承饮食文化、慢功烹制美食。其中,羊方藏鱼是江苏经典传统名菜,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,因其是鱼鲜、羊鲜合成一体,其味更鲜,羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。
关键字: 美食
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