去重庆必点的6道川菜，璧山尖椒兔居第一位(2)

4、垫江石磨豆花

虽说垫江石磨豆花在重庆市都以小吃著名，但若是将其作为一顿正餐，[bai]也是完全可以把人吃的撑撑的。豆花都是由黄豆浆凝固后形成，与豆腐的做法如出一辙，不过两者口感完全不一样，豆花比豆腐更加鲜嫩、软滑。豆花做好之后呢，通常需要再加入一些佐料，然后再配上一碗大白米饭，简直美味极了。

5、重庆毛血旺

毛血旺主要由各种内脏、毛料一锅炖制作而成，在花椒、辣椒的点缀下，一锅毛血旺香气扑鼻，深受重庆人的喜爱。别看做毛血旺的师傅手法随意无章，但其实这里面技巧十足。制作毛血旺的食材虽十分丰富，但在一锅炖的情况下却个个都有其独特的美味。刚出锅的毛血旺香气四溢，趁热夹上一筷子，花椒辣椒的麻辣味在唇齿间交融相错。

6、歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡，来源于一家位于重庆歌乐山三百梯的路边小店，大概在12年前创造了以麻辣味为主的辣子鸡。辣子鸡的食材主要以鸡肉和辣椒为主，别看食材看起来特别少，但对于食材质量和烹饪技术是较为苛刻的。鸡肉必须是土公鸡，辣椒也需上等，而且精品辣子鸡必须有外酥里嫩，色泽诱人的特点，不仅得保留干辣椒过油的香味而且还要咸甜适口。

都说“川渝一家亲”，但两地的美食却有同工异曲之妙，重庆的川菜有其独特的渝味在其中，辣味中透漏着独到的鲜麻味，要说还有什么特点，就需要来重庆旅游的朋友去感受这其中异曲之妙之处了。

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