洛阳有什么特色美食？古都洛阳著名的十大美食(3)

8、洛阳小酥肉

洛阳的小酥肉是洛阳水席中的一道大菜，也可以说是历史非常悠久了，[bai]是当地百姓过年时，餐桌上必不可少的一道美味佳肴。主要就是用新鲜的猪肉作为原料，然后进行油炸蒸制而成的。这道菜和别的地方做法都不相同。洛阳的小酥肉最终是要蒸熟后才能上桌的。这样做出来的小酥肉，吃起来鲜香，嫩滑，肥而不腻，配上爽口的汤汁很是开胃。

9、洛阳熬货

洛阳熬货是洛阳水席中咸香口味的代表，它乍看之下跟北京的卤煮会有些许类似，因为它的主材是猪下水（猪肠、猪肝、猪心、猪肺等），辅材是豆腐、腐竹、蒜苔、大葱、平菇等，配料则是干辣椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和水淀粉等，将它们加起来进行炖煮就是洛阳熬货了。洛阳熬货的成品卖相可能不会特别好，因为它看起来会像是东北乱炖一般有点复杂，不过味道却是相当香浓的，而且因为食材丰富，口味也是挺多变的。

10、洛宁蒸肉

蒸肉是一道历史悠久、口味上乘的传统美食，也是洛宁人过节待客必不可少的佳肴。虽说洛宁蒸肉的主要食材是粉条，肉不算多，但吃起来很香，柔软的粉条与肉搭配，入口肥而不腻，风味独特。在洛宁，过年吃蒸肉跟正月初一吃饺子一样有意义，在外地生活的儿女春节回家最大的愿望，就是吃上娘做的蒸肉。

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