杭州十大特色菜，杭州十大美食排行榜(3)

第八道：爆墨鱼卷

爆墨鱼卷主要的食材是墨鱼，并以爆菜为主要的烹饪手法，[bai]墨鱼也被称为”乌贼“、“墨斗鱼”，肉质比较肥厚，味道鲜美。这道爆墨鱼卷刀工以及火候都是很有讲究的，在墨鱼上面刻上精细的刀花，经过旺火迅速的烹饪而成。墨鱼卷呈现出了麦穗状，色泽白嫩，形状也很美观，卤汁紧紧地包裹着鱼卷，味道十分的脆嫩爽口，是绝对不能错过的美食。

第九道：拔丝蜜桔

”拔丝“是一种常见的制作甜菜的方法，它是将白糖通过加热熬成了汤汁，等到熬好糖之后，将食材给放进去，使得糖汁均匀的包裹住原料，夹的时候可以拉出很长的丝，十分的有趣。

拔丝蜜桔选用了浙江的特产黄岩蜜桔作为了原料，制作出来的菜色泽十分的黄亮，吃起来酥脆感十足，甜味中还微微地带有着点酸，是一道不错的开胃菜。

第十道：冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是一道正宗的宁邦名菜，至今有着200多年的历史，用了独特的烹调方式，将甲鱼的鲜嫩发挥到了极致，热芡热油将甲鱼紧紧的包裹着，外表看起来十分的有亮光，还能起到持久的保温效果。甜、酸、咸三种口味不断的融合在一起，口感更加的富有层次感，值得我们细细的去品尝。

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