山西最有特色的十碗名面，刀削面霸占榜首(3)
观看 18人 | 编辑：hph | 发布时间：2022-12-05
8、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，起源于山西省晋中市昔阳县，[bai]是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是"用筷子拨出的面条"。一碗好吃的剔尖面还要靠面上的浇头，最好的就是荤素卤，来一口简直不要太舒服。
9、剪刀面
剪刀面，顾名思义用剪刀剪出来的面条，因剪出的面像一条条小鱼，所以剪刀面也叫“剪鱼子”。它的制法起源于隋末，可谓历史悠久，制作剪刀面时，要把面和成圆锥形，一手持面团一手拿剪刀，把面团一条条地剪入沸腾的水中，剪出的面条两头尖尖，吃起来又滑又溜又有嚼劲。
10、擦圪蚪
擦圪蚪也叫“擦格斗”，是山西平遥的特色美食，也是当地人餐桌上常见的粗粮面食。将白面、玉米面、豆面混合揉成面团，待锅中水烧开，架上擦床把面团擦出一根根分明的“擦格斗”，煮熟后捞出，盛上浇头倒点蒜汁，能连吃三碗。
关键字： 美食
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