四川十大经典名菜：回锅肉、夫妻肺片双双上榜(2)

4、毛血旺

　　口 味：麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

　　主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉

　　产 地：重庆磁器口

　　毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴，这也是一道重口味的菜肴，吃着口感很麻辣，主要是将生的血旺烫熟了吃，其中还有很多炸碎，吃着口感很好。

5、麻婆豆腐

　　口 味：麻辣口味

　　主要食材：豆腐，肉末，牛肉干/新鲜猪肉

　　调 料：花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱

　　特 色：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

　　辣味指数：4级

　　麻婆豆腐讲究的是滑、嫩、酥、烫、麻、辣、香。麻婆豆腐主料为豆腐，其中加入了蒜苗、牛肉沫等等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。这款简简单单的烧豆腐，不仅被中国人接受，就连世界上其他国家也视他为美味，超符合大众的口味。

6、东坡肘子

　　品质特点：汤汁乳白，猪肘烂软

　　主要食材：猪肘

　　东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。这道菜具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。东坡肘子吃着很是软烂口感不错，肉质相当细嫩口感很是醇厚，相当有嚼头很是不错。

7、水煮牛肉

　　口 味：麻、辣

　　主要食材：牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋，粉丝

　　水煮牛肉是一道特色传统名菜，主料是瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤莴笋或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑，香味浓烈，具有川味火锅又麻又辣的风味。

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