绍兴最有名的6道菜：干菜焖肉上榜，绍兴醉鸡居首

绍兴地处于浙江的中北部，它是一个很值得一去的美丽的山水城市，有江南水乡的美，还有着古老的历史文化，从骨子里透漏着文化的气质和韵味。这里美如画的景色数不胜数，特色美食也众多，今天巴拉排行榜网小编为你们带来了绍兴最有名的6道菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

绍兴最有名的6道菜

1、绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙菜系的经典美食，[bai]很多人都吃过醉虾，醉蟹，但对于醉鸡来说，绍兴的这款美味估计也是全国独一份儿。以当地特有的越鸡和花雕酒作为烹饪原料，先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡，放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。它不仅保留了鸡肉的鲜嫩，融入了绍兴酒的酒香，而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉，更加赋予了不一样的“药膳”风味。

2、鉴湖鱼味

“绍兴鉴湖，绵延八百里”，作为绍兴的名湖之一，湖中的鉴湖草鱼就是这款美食的主材。本土的草鱼在土生土长的水域之内，孕育出了一副肥美的外形。当地厨师会给草鱼进行一个刀工处理，然后切块，但要保证每一块鱼肉要连在一起。之后按照松鼠桂鱼的烹饪方法，先油炸后勾芡浇汁，美味上桌之后，鲜香诱人，浇汁红亮，外酥里面的肉质口感，让人吃一次念念不忘。

3、霉苋菜梗

这道美食有点接近“黑暗系料理”的范畴，因为并不是每个人对于“霉菜梗”都有想要品尝一下的冲动。即便的它的成品菜式翠绿有致，鲜嫩爽口，而且从家常菜范畴来说，它应该也算是非常不错的发酵类美食。当然了，相对于这款美食而言，现在很多江南地区也会有人家“腌制”，但因为口味“过重”，所以现在很多年轻人都没有见到过这款美食。

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