云南有什么特色菜？去云南必点的6道名菜

云南，又称彩云之南。那里景色秀丽，山水如画。既有玉龙雪山、苍山洱海、大理古镇等山川美景，也有数不胜数的美食佳肴。云南菜讲究清淡纯朴、原汁原味。其烹调工艺丰富多样。那你知道云南有什么特色菜？今天巴拉排行榜网小编就给大家推荐去云南必点的6道名菜，带着大家从美食中，感受云南的魅力。

去云南必点的6道名菜

1、永昌板鸭

永昌板鸭是云南省保山市一道传统名菜，[bai]保山位于滇西居中的位置，是中国通往南亚、东南亚必须经过的地方。因此永昌板鸭在清朝末年就远销缅甸东南亚等地。永昌板鸭一般是当地的良种麻鸭为原料，将其腌制两天后进行风干即可。风干后的鸭子色泽鲜亮白润，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多样，味道芳香。

2、汽锅鸡

汽锅是云南的一个特色发明，而汽锅鸡最为好吃。汽锅的外形看上去像一个钵并且有个盖子，打开盖子，中间还有突起的圆腔直通底部，这个圆腔就是汽嘴，可以释放蒸汽，保留食材的原汁原味。汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是放在汽锅上蒸，因为汤汁是由蒸汽凝成，因此保留了鸡肉本身的味道，锁住了鸡肉的鲜美，打开盖子，就能看到金灿灿的鸡油，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。

3、坛子鸡

坛子鸡这道菜历史悠久，源于明朝末年，兴于清朝初期，是云南腾冲的一道特色美食。其因加入了秘制的中药配方卤制，因此深受老人小孩食用。其做法是小鸡洗净后加入秘制中药配方和调料等炖制而成。出锅后的坛子鸡颜色纯正持久，玉润金黄，脆肉嫩骨酥，入口即化。

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