云南有什么特色菜？去云南必点的6道名菜(2)

4、过桥米线

过桥米线已有百年的历史，是云南人最喜欢的一道特色美食。[bai]只要你走过云南的大街小巷，随处可见的都是过桥米线店。这道菜由四个部分组成，一是汤料上面覆盖了一层滚油，二是佐料，主要以油辣子为主，三是是主料，以鸡胸和猪里脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水烫过的米线。将这四部分汇合在一起便成了过桥米线，麻辣鲜香，爽口滑嫩。

5、饵丝、饵块

饵丝、饵块是云南腾冲标志性的代表，至今已有三五百年的历史了。因其携带和食用都非常方便，因此远销东南亚和欧洲等地，也成了来腾冲游玩必带回去的礼品特产。其是用大米制作的，和米线的吃法差不多，但饵丝会更加劲道一些，久煮不糊，稍微烫一下即可食，口感非常细糯。可以加入肉片、胡萝卜等青菜与之翻炒，出锅后颜色五彩斑斓，味道满口流香。

6、凉卷粉

凉卷粉是云南昆明的一张名片，能够成为独具风格的地方名小吃。看到这个名字我们就知道它是卷起来的凉的用大米做的粉。云南本地人特别爱吃，尤其是在夏天的时候。凉卷粉选用的是质量上等的大米制成米浆，将其擀成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味凉丝丝、酸辣辣、嫩滑滑。如果你来到云南，一定要来尝一下这道特色小吃。

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