淮安有哪些最有名的美食？去淮安必点的6道淮扬美食

在江苏曾经流传过这么一句话，那就是“食在中国，厨出淮安”。淮安厨师通过其独特的烹饪技法，不仅打出了淮安美食的招牌，更推动了雍容华贵，五味调和的淮扬菜系不断发展。那你知道淮安有哪些最有名的美食？现在巴拉排行榜网小编在这里为大家推荐去淮安必点的6道淮扬美食，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

去淮安必点的6道淮扬美食

1、软兜长鱼

软兜长鱼中的长鱼又叫做鳝鱼，那么又何谓软兜？[bai]这里的软兜实际上是由三兜组成。第一兜是指将鳝鱼和葱姜蒜等食材用纱布兜住，再放在沸水中煮制。第二兜是指成菜夹起来，鳝鱼的两端下垂就如同孩童的肚兜一般。第三兜便是吃之前用汤勺兜住。这样一道软兜长鱼给人的不光是视觉上的享受，更是味觉上绵密美味的体验。而且这道菜口感软嫩，富含营养，是一道老少皆宜的美食。

2、白条虾

一道看似寻常的白条虾却是极其考验厨子的有耐心和对火功的把握。要想美味可成，首先便要将白条虾用姜汁喂养一天，然后再剥皮取仁，上一层薄薄的面浆下锅快炒。在适宜的烹饪下，成菜看上去清淡雅致，吃起来更是爽滑软嫩，回味甘甜。可是白条虾又难以养活，除了在本地可以吃到这道名菜，在别的地方很难吃到。因此大家有机会一定要来淮安试试这道国宴名菜。

3、钦功肉圆

钦功肉圆不像软兜长鱼和白条虾一样登上过国宴的舞台。但它代表的却是寻常百姓最本真和最向往的味道，是一道民间名菜。这道菜虽然出生市井，但是在选材上也是极其考究。要想做出一道可口的肉圆，那么一定要选用猪后腿肉。制作的时候用铁棒将猪肉锤成肉糜，再配以醇豆粉和葱姜蛋清等食材搅拌，最后握出球状下锅炸制金黄即可。成菜吃上去肉香四溢，q弹爽滑。就以它的q弹来说，拿它当乒乓球打都不为过。

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