安徽菜有哪些特色菜？去安徽必点的7道皖菜(2)

四、腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼又被称为屯溪臭鳜鱼，[bai]这道菜的做法依旧保留着传统的做法。将秘制之后的臭鳜鱼加上五花肉丁、冬笋、青椒一起烹饪而成，菜品独特风味。成菜香鲜透骨，还未出锅就能闻到其鲜美的味道。吃上一口鳜鱼肉，鱼肉酥烂嫩滑，香鲜入味，有着独特的风味让人难以忘怀。

五、清蒸石鸡

清蒸石鸡这道菜在安徽人都口中是有一定的话语权的，也是黄山当地的特色美食。此菜是由石鸡、木耳、火腿片一起烹饪完成的，颜色丰富多彩卖相很好。清蒸石鸡这道菜汤汁鲜香浓郁，吃上一口鸡肉细嫩爽滑，木耳脆口舒爽，火腿鲜香入味，一口吃下去口感层次更加丰富多样，味道原香鲜醇。

六、皇藏峪蘑菇鸡

这道菜是安徽省的传统名菜，烹饪的方式依旧保留着原始的触感，鸡肉采用大火旺炖之后转文火慢炖，加上当地天然的蘑菇一起炖煮而成，最后辅以青椒葱等配菜一起烧制而成。这道菜香味浓郁纯正，吃上一口鸡肉软烂鲜香，蘑菇口感嫩滑爽口，汤汁油亮，配上辣椒的香辣之感，满口都是鲜美香辣，回味无穷。

七、屯溪醉蟹

醉蟹还得看屯溪的做法，是安徽屯溪的特色，属于沿江菜。将鲜蟹搭配着当地特色酱汁一起生腌制成，醉蟹饱满，用密封罐封好保存的时间可长达两月有余。醉蟹色泽青中带黄，蟹肉饱满细腻，肉质细嫩，酱汁入味，味道非常鲜美，食后有着淡淡的酒香味萦绕舌尖，味道甘甜，回味无穷，绵长隽永。

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