陕西人喝酒必备的6道下酒硬菜：每道都是经典，好处又开胃(2)

4、干煸鳝鱼

作为一个西北省份，陕西美食中用鱼制作的菜品并不多，[bai]而这道干煸鳝鱼则可以称之为陕西菜中的一道经常菜品。从菜名上就已经可以了解到这道菜品的烹饪方式和所需原料了。

烹饪这道菜品时，选材这一步十分讲究，一般都要选择新鲜的鳝鱼，制作时将鳝鱼处理干净，接着通过干煸的方式进行烹饪，期间加入辣椒、盐等调味品，制作完成后的干煸鳝鱼香辣开胃。与几个朋友一起，在傍晚时分，喝着小酒，吃着干煸鳝鱼，最幸福的事情莫过于此了。

5、商芝肉

商芝肉中的商芝不是地名，而是当地的一种草类植物。商芝肉中的肉指的就是猪肉，这道菜品与梅菜扣肉有着异曲同工之妙，二者的烹饪方式极其相似，不同点就在于这道菜品里边放的是商芝草。制作完成后的商芝肉有非常浓郁的香味，是一道绝佳的下酒菜，这样一道下酒菜会让人变得兴致勃勃。

6、糟肉

对于陕西人来说，糟肉是一道再熟悉不过的下酒硬菜了。这道菜品以五花肉为主料，通过蒸制的方式烹饪而成，制作完成后的糟肉色泽红润，吃起来十分软糯。

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