山东人吃大席必上的8大硬菜，糖醋鲤鱼排第一位(2)

4、油爆双脆-寓意好事成双

油爆双脆，顾名思义指的是烹饪技术，“双脆”指的是主要食材。[bai]这道菜的配料是猪肚和鸡胗（或鸭胗）。经过特殊的刀加工，在沸油中炸。油爆双脆需要极高的温度和时间。烹饪时间不少于一秒，酥脆时间不超过一秒，这是对烹饪技巧的一次伟大考验。

5、四喜丸子- 寓意福禄寿喜

据说每个人都吃过红烧狮子头。这四个幸福球与它们有些相似。它们由四个相对较大的肉丸组成，代表着生活的四大乐趣，即幸福、财富、长寿和幸福。它们经常被用作重要宴会的最后一道菜，如除夕夜。准备好的四喜肉丸色泽金黄，鲜嫩柔软，表面鲜亮诱人的酱汁让人垂涎欲滴。

6、香酥鸡- 寓意大吉大利

在中国的许多地方，除夕吃鸡肉是一种习俗，意味着好运。山东人也不例外。香酥鸡原产于山东青岛。它是用小品种的竹笋鸡，在高汤中煮熟，然后油炸而成。熟酥鸡色泽红润，外脆内嫩。这是无与伦比的美味。

关键字： 美食