陕西菜有哪些特色菜？陕西最有名的六大特色名菜(2)

四、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西地区的特色名菜，奶汤锅子鱼里边并没有加入牛奶，[bai]只不过汤呈现出奶白色，和牛奶非常相似，所以才有了这个名字。制作时，先将鲈鱼两面煎黄，香料炒香后，放入鱼，加热水，放入雪菜和豆腐，小火慢炖，直至汤色浓白起锅，鱼肉鲜香，豆腐嫩滑，别有一番风味。

五、炸香椿鱼

炸香椿鱼是陕西特色名菜。我记得小时候，妈妈总是变着花样给我们做香椿鱼，不过我最喜欢的就是香椿鱼！香椿焯水烫一下，然后裹面糊，下锅炸成金黄就行了，吃的时候沾点椒盐，炸到酥脆，又嫩又香！现在一回老家，还是会想念家的味道！自己做香椿鱼给全家吃，真的瞬间回到小时候。

六、水磨丝

陕西有一道名菜叫：水磨丝，就是猪耳朵做成的，大厨切得很薄很细，把猪耳朵中间脆骨和肉相连那种纹路展现出来，跟水磨石一样，故命名为水磨丝，加上大厨调味，那个味道真好，特别是在大荔一带，喝酒划拳，少了啥都不少了这道传统佐酒凉菜。

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