北京菜有哪些特色菜？北京最有名的六大特色名菜

北京是一座现代化和古朴人文相结合的城市。北京美食博大精深，历史悠久，集众家之所长。它是由“宫廷菜”，“地方菜”，“清真菜”等融汇而成。那么，大家知道北京菜有哪些特色菜？今天巴拉排行榜网小编给大家推荐北京最有名的六大特色名菜，接下来大家不妨和小编一起深入了解吧！

北京最有名的六大特色名菜

一、北京烤鸭

作为北京的特色名菜，北京烤鸭融合了正宗和精致的味道。[bai]它的制作特殊在于使用果木炭火烤制，以确保成品外观色泽红润，并带有淡淡的果木香气。它的享用过程也很特殊，就是得现场片鸭皮，将烤得酥脆的鸭皮，用锋利的刀片成薄片，和葱丝、黄瓜丝一起蘸上甜面酱，裹入春饼，那才是最正宗的吃法。

二、砂锅白肉

砂锅白肉是誉满京城的一道特色菜肴，这道菜将酸菜的酸爽咸香与白肉完美结合，适合在数九寒天吃，配上锅底儿酸菜，解腻又舒服，又暖和！不过卖相偏油腻，或让人退避。有经验的食客会先沾着韭菜花等配料享用肥而不腻的肉片，时不时再吃上一口酸菜。最后，用金黄色的汤汁泡上一碗米饭，可谓是滋味十足。

三、红烧牛尾

小黄牛的尾巴可是牛肉各个部位中最嫩最香的活肉了。说到做牛尾最出名的就是北京百年老字号鸿宾楼的镇店菜红烧牛尾了，牛尾看起来相貌平平，所有味道都藏在料汁里。一块牛尾入口，肉嫩味透，稍一用力，骨头就轻松脱开，每一口都让人止不住口水，说不出的美味。

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