北京菜有哪些特色菜？北京最有名的六大特色名菜(2)

四、三不沾

三不沾是北京的特色名菜。绝对是鸡蛋的天花板！[bai]做法特别简单，就是用鸡蛋黄淀粉在锅里一直搅一直搅，就能搅出色泽金黄、形如满月、甜蜜丝滑的美味！吃的时候嘎吱嘎吱的，特别好吃，不粘勺不粘牙不粘盘子，这道菜卖的就是手艺，三不沾最好还是用铁锅做，这道菜最重要的是手法和经验，以及对名菜的敬意。

五、卤煮火烧

老北京特色名菜数不胜数，知名度最高的当属卤煮火烧。很多北京人都爱吃一口，你知道它的前身是宫廷饮食「苏造肉」吗？就是把猪肺猪肠炸豆腐和火烧一起在大锅里熬煮，各种辛香料的添加，味道浓郁卤煮汤浓，肥肠猪肺五花肉酱香可口，乍吃有点不太习惯，但越吃越上瘾！

六、京酱肉丝

京酱肉丝是京帮菜中很有名的一道菜肴，也是大人小孩都爱吃的一道菜，做法其实不难，主要在调酱汁儿上，用番茄酱、蚝油、甜面酱这个组合，基本不会翻车，吃法类似于北京烤鸭，用豆腐皮将蔬菜、沾了酱料的里脊肉等包裹进来，入口有蔬菜类的清爽、酱料的咸甜味以及里脊肉嫩滑的口感，值得一试！

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