福建三明最有名的六大特色美食，沙县扁肉上榜！(2)

四、宁化鱼生

宁化鱼生产自福建宁化而得名，不仅是宁化的名吃，[bai]也是中国的传统名菜，宁化鱼生的制作，从选料、工具、工序上都有严格要求，先将活鱼放血，在鱼下颌处和尾部各割一刀，将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，放血之后就是切鱼片，陈盘上桌，再佐以酱油、麻油、芥辣、陈醋等，口味清鲜爽口，柔嫩细腻，食者无不称赞。

五、碧玉卷

碧玉卷是福建泰宁有名的特色小吃，俗名叫作“韭菜糍”。因为外皮的绿色是韭菜打入米浆做出来的，很有特色，包入肉丝香菇竹笋等内馅，大米包裹油煎做成碧玉卷，色香味俱全哦，吃起来松软可口，跟一般春卷的区别就在于色香味都更富有春野气息，你们吃过吗？

六、沙县板鸭

板鸭是三明沙县民间最普遍的特色名菜，也是馈赠待客的佳品，质地优良的板鸭，肉质瓷实，肌理细腻，咸香隽永。它是经过腌制、晾晒、熏肉制作而成，只需蒸一蒸即可食用，表皮干爽，味道鲜美，口口爆汁，最好的时候是农历年前，温度低，有太阳，用茶枯烤的最好哦。

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