上海有哪些特色菜？上海有名的7道菜肴(2)

4、上海腌笃鲜

上海人民似乎对着冬笋有着深厚的不解之缘。[bai]他们巧妙地将冬笋和咸肉，百叶结等食材一同炖煮，从而诞生出“腌笃鲜”这一名菜。由名字便可想到，这道菜一定是出奇的鲜美。往往咸肉吃起来很腻，但是这道菜中冬笋起到了很好的解腻作用。并且它脆爽的口感也为整道菜带来了别样的风采。如果拿它的汤汁泡饭吃，一定能比平时多吃上两大碗米饭。

5、上海八宝辣酱

这道菜名乍一听让人觉得这是一种酱，并不是一道菜。实际上这道名菜是用，豆干，冬笋，香菇，胡萝卜等八种食材红烧烩制而成。整道菜中，各色的食材组合成了丰富的口感，而且也有特别高的营养价值，可谓是一道老少皆宜的美食。

6、草头圈子

这道菜是选用金花菜和酱油卤熟的猪大肠一起炒制而成。在炒制的过程当中，当地人也会在锅内加入适量的白酒。因此成菜不光看上去色泽十分亮丽清爽，而且吃起来还有淡淡的酒香味，是许多喜欢喝老酒的人们的心头爱。

7、清蒸鲥鱼

这道菜相信许多的南方朋友们都吃过。但是上海的清蒸鲥鱼与其他地方的最大不同之处在于，制作这道菜时并不会去鳞，而且也会在鲥鱼的表面放上冬笋，香菇，火腿这三样食材一同蒸制。这样不光极大程度的保留了食材的营养，也将食材本身的鲜美体现得淋漓尽至，是一道不可多得的美味佳肴。

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