老北京菜都有哪些菜品？北京最出名的8道菜(2)

4、三不沾

这道菜的名字很有意思。三不沾是指哪三不沾呢？[bai]一是不沾盘子，而是不沾筷子，三是不沾牙齿。这道菜是用鸡蛋、白糖、淀粉和水搅拌均匀，炒制成的。成菜后色泽呈现出好看的金黄色，味道甘甜，口感绵软柔润，非常有滋味儿。

5、砂锅白肉

砂锅白肉是一道非常正宗的京帮菜，是老北京传统名菜。这道菜在制作时，选用五花肉或猪后臀部的肉为主要原料，搭配粉丝、酸菜等一同烹饪而成。这道菜听起来十分腻人，但是吃起来恰恰相反，关窍就在于“酸菜”！酸菜和白肉的搭配可谓是上等良配，这样搭配着吃白肉不腻了，酸菜包含着肉味儿也更好吃了。

6、六必居酱菜

去过北京的想必都知道赫赫有名的六必居酱菜吧！六必居酱菜是北京的经典名菜！其选料精细，制作精良，制作出来的酱菜色泽鲜亮，口感脆嫩，酱香味浓，入口回甘。这道菜在餐桌上，虽然算不上主菜，但也是开胃解腻，必不可少的一味调剂。

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