山西有哪些特色菜？山西最出名的8道名菜(2)

4、什锦火锅

什锦火锅是山西人秋冬季节里最爱吃的菜肴之一。[bai]山西什锦火锅一般选用前腿瘦肉和五花肉，搭配羊肉和虾、胡萝卜、上海青、玉米等蔬菜一起烫起来的一道菜。里面的蔬菜丰富多样，荤菜肉质鲜美。吃什锦火锅用的锅具，并不是一般的锅，而是大同的火锅，这样才是严格意义的山西什锦火锅！

5、鲤鱼炖豆腐

鲤鱼炖豆腐是一道具有特色的山西菜，其做法是将新鲜的黄河鲤鱼用油炸脆，这样炖出来的鱼汤会有一种奶白色，然后加入豆腐、小米椒、香菜、葱姜、酱油、料酒、盐、醋等调料一起烹调。让鱼肉的鲜美融入豆腐中，炖出来的鱼汤，鱼肉是醇美浓香、而豆腐滑嫩可口。其实鲤鱼炖豆腐是家常菜，做起来也是非常简单的。

6、沙棘开口笑

沙棘开口笑是山西的特色传统菜。沙棘开口笑这个名字一听就觉得非常的好听，让人感觉心情愉悦。沙棘开口笑是用沙棘、红枣、玉米、南瓜、黄米、高粱米、红豆、麦仁等多种材料制作而成的。做出来的沙棘开口笑吃起来是软糯香甜，令人回味无穷。

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