北京6道怪味美食，豆汁儿和芥末墩儿居前两位(2)

4、麻豆腐

麻豆腐是老北京回族人餐桌上最常见的一种美食了，[bai]是一道非常地道的北京清真菜，深受北京人的喜爱。麻豆腐也是一种平民美食，基本上人人都会做。而且做法比较简单，麻豆腐与豆汁一样有一股特殊的酸气，正宗的麻婆豆腐要用羊尾油翻炒才好吃。但是往往羊尾油会带着一股膻气。北京人能吃到里面的酸香于是爱不释口，在外地人看来羊尾油膻气太重，再加上它的卖相不佳，所以很难成为外地人心中的美食。

5、姜汁排叉

姜汁排叉儿是一道具有北京风味的特色小吃。从它的名字就不难看出这是一道由生姜做主要调味料的小吃。这道菜的灵魂做法就在于用姜汁调水和面。然后再下锅油炸，炸的金黄酥脆，吃一口，满嘴掉渣、姜味浓郁、甜而不腻，味道十分独特。在北京几乎是老少皆宜，人人都爱吃，也是逢年过节饭桌上必备的一道小甜品。对于不爱吃姜外地朋友来说无疑是一种味蕾灾难。

6、王致和臭豆腐

说到臭豆腐的口碑，一直以来都是两极分化。我国从南到北，无论是哪个地区都有吃臭豆腐的习惯。北京的王致和臭豆腐可以说是“臭名昭著”。据说王致和臭豆腐从康熙年间就一直流传下来，发酵过的豆腐上一般都长了厚厚的一层毛，而且王致和臭豆腐是深灰色。打开盖子，臭气熏天，杀伤力可比鲱鱼罐头。很多北京人觉得这味道又臭又香，让人欲罢不能。对于外地朋友来说，实在是难以理解，也不敢去尝试。

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