江西六大特色小吃：上饶鸡腿上榜，瑞金牛肉汤居首(2)

4、上饶鸡腿

只要经历过绿皮火车年代的人，十有八九都听过上饶鸡腿的大名。[bai]如果说“时事造英雄”，那上饶鸡腿无疑是绿皮火车年代里最成功的案例。由经过上饶火车站的一批又一批旅客口耳相传，上饶鸡腿逐渐成为了上饶最显著的一张城市名片。肥硕饱满的上饶鸡腿食之骨酥肉韧，香辣开胃，属于它的独特香味也可以传遍车厢。一口可饱口腹之欲，可解千般忧愁。

5、景德镇饺子粑

饺子粑是景德镇传统的地方小吃。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做着吃。景德镇饺子粑有一种是细长型的，个头不大，皮薄且晶莹剔透，馅料隐约可见，呈现出青绿和橙黄两种颜色。颜色是因为馅料韭菜豆干馅和辣的白萝卜丝虾米馅为主。还有一种饺子粑，外形长得圆圆胖胖，每个饺子粑还有漂亮的“花边”。这种饺子粑的馅料也更为丰富，除上面传统的两种馅之外，还有豆干竹笋腊肉馅、腌菜肉沫馅、冬菇腊肉馅等。

6、吉安薄酥饼

薄酥饼起源于元代末年，是吉安的传统小吃。薄酥饼的原料考究，采用精面粉做饼皮，用精炼猪油、黑芝麻、细白糖，五香粉做内馅。一口咬下去，层层酥，口口香，令人回味无穷！薄酥饼的酥，关键在饼皮。饼皮关键在“开酥”。将面皮反复地擀薄、折叠、使面皮形成多层次的薄片，经火一烘烤就成酥皮。薄酥饼的香，关键在饼芯。做饼芯时将芝麻粉、五香粉、盐、白糖按一定比例和猪油揉搓均匀，使饼芯更香。香甜薄脆，甜而不腻，酥而不散是薄酥饼的三大特点。

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