清远有什么美食？广东清远著名的十大美食(2)

4、刀切糍

刀切糍是广东省清远市地方小吃，节日食俗。[bai]用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤 内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑。广东省清远市民间的“刀切糍” ，做法是用黏米粉和成团，擀成块用刀切成面条形，配以上汤煮熟。每逢过年过节，家家户户都制作食用。

5、洲心烧肉

洲心烧肉是清远的一个特色美食，自清代以来，洲心烧肉就因酥嫩香脆而闻名遐迩。到清远探寻美食之旅，洲心烧肉是一道不可错过的“草根乡味”。直到今天，正宗洲心烧肉还是在农家的私家土窑里烧制出来的，而且“正品”露天放置一天，依然皮脆肉香，用烧肉骨熬粥，更是一绝。洲心是清远清城区东部数公里外的一处河滩小镇，毗邻北江，稻田肥美，是清远近郊的“鱼米之乡”。烧肉传统烧制手艺流传至今已有200余年，至今镇上还保留有何氏、梁氏等烧制猪肉世家。

6、星子扣肉

在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客，无扣肉则不成宴。连州扣肉以星子镇做得最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。星子扣肉是传统宴席名菜，特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢。

7、洲心大粥

洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。

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