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潮州十大经典名菜推荐,看的人口水直流!

观看 人 | 发布时间:2019-08-29 15:10

潮州美食在国内外享有盛名,历经千余年的形成和发展,既师承了传统名菜遵古法制的风味,又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展,在传统风味的基础上,集各地名菜的风味和烹饪技术,精制创新,“色、香、味、型”并美而饮誉中外。潮州菜是广东省潮汕地区为发源地的中国菜,是中国南方传统饮食文化的重要组成部分,是中国八大菜系之粤菜主干。潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。现在巴拉排行榜网小编把潮州十大经典名菜推荐给大家,快来看看哪些潮州美食上榜单,让你能够更加了解潮州的美食。

潮州十大经典名菜排行榜

1、潮州“打冷”

 

在潮州十大名菜里,排在第一名的是潮州“打冷”。冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。

2、厚菇芥菜

 

厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜,用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做,据说这种芥菜原产于潮汕地区,我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节,潮汕人会大量地用它来腌制咸菜,咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的,下粥、入菜都离不开它。

3、蚝烙

 

蚝烙是广东省潮汕地方特色小食,台湾地区称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。蚝又被称为蚝蛎,也就是北方那边经常说的牡蛎,蚝烙就是用小生蚝加上一些生粉,再打上一个鸡蛋煎制而成的,它的特点就是吃起来特别香脆,虽然特别酥脆,但是又不会太硬,不会出现难嚼的情况。

关键字: 名菜

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