中国十大好谷物排行榜：全麦粉、糙米排前两名(3)

8、荞麦

荞麦又被称为甜荞、乌麦、三角麦等，荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，这个营养均衡的十大谷物之一荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

荞麦食用方法：

荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

9、薏米

薏米又被称为薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。薏米仁所含的蛋白质为禾本科植物种子中最高，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素E等均有普通白米的数倍之多，由于这个10大好谷物之一的薏米营养价值很高，因此有了“世界禾本科植物之王”的美誉;在欧洲，它被称为“生命健康之禾”； 在日本，最近又被列为防癌食品。

薏米的功效与作用：

薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

10、藜麦

藜麦是一种有着5000 ～7000 年种植历史，原产于南美洲安第斯山区的抗逆环境植物。藜麦是FAO 确认的唯一一种满足人体基本营养需求的单体植物，是排名前十的营养好谷物之一，并被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”，被誉为“超级谷物”。研究表明，藜麦蛋白含量丰富，氨基酸均衡，含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素，脂肪酸多为不饱和脂肪酸，且具有丰富的植物化学物质和抗氧化活性。适合各种不同人群食用。

藜麦的营养价值：

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。

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