山东传统名菜有哪些？山东最出名的7道名菜(2)

4、酸辣鸡丝汤

酸辣鸡丝汤是山东菜中的名菜，[bai]在全国各地的鲁菜馆子中，都有这道菜的身影。制作酸辣鸡丝汤，首先要将鸡肉撕成细丝。这个步骤对厨师要求非常严格，如果鸡丝粗细不均匀，就可能会导致汤的口感不佳。然后将鸡丝放入高汤中炖煮，撒入蛋花，然后加入辣椒和陈醋，勾芡之后就可以成菜了。酸辣鸡丝汤酸辣开胃，喝起来非常美味。是一道非常值得一试的鲁菜经典。

5、葱烧海参

沿海的山东一定少不了以海鲜作为食材的美食，葱烧海参就是胶东地区著名菜品。葱烧海参滑嫩爽口，葱香浓郁，不愧为“古今八珍”之一。制作时需先将海参泡发，起锅烧油将葱段爆香，加入海参，淋入鸡汤煮至成熟，最后加入蒸鱼豉油大火收汁。这道菜不仅味道鲜美，还能起到滋阴补肾的效果。

6、糟溜鱼片

糟溜鱼片是一道济南名菜，和其它鱼肉菜品相比，其精髓在”糟“字上。”糟“是当地老酒加桂花泡出的卤水，清甜鲜香。用卤水烹饪鱼片，不仅去腥效果一流，还能保留鱼肉的鲜美，使鱼肉口感更加嫩滑。

7、拔丝苹果

拔丝苹果是一道著名的山东甜品，外形金黄明亮，口感外酥里嫩，是一道深受百姓，特别是孩童喜欢的甜品佳肴。原材料苹果的选择较为讲究，爽脆酸甜的苹果最佳。苹果切块后挂淀粉糊炸至金黄备用，再将白糖用小火炒化变黄，加入苹果翻炒，快速装盘即可。

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