四川十大名菜有哪些？四川最出名的10道菜(2)

四：开水白菜

开水白菜不仅是四川的名菜，更是国宴上的名菜。[bai]这里说的开水并非真的是开水，而是用鸡、鸭和排骨熬出来的汤，还要加上鸡肉蓉和猪肉蓉调味，最后再淋上鸡油。成菜看起来清鲜淡雅，闻起来香味浓醇，吃起来清香爽口，不油不腻。

五：鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪肉丝而成，因为所用的烹饪技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。

六：宫保鸡丁

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后来由四川总督丁宝桢改良发扬并流传开来。宫保鸡丁是用鸡肉丁作为主料，加上花生米和干辣椒烹制而成。吃起来鸡肉鲜嫩，花生米香脆，香辣开胃。

七：辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，是用鸡肉为主料，加上葱、花椒、干辣椒等多种材料精制而成。这道菜说是以鸡肉为主料我觉得不太对，我感觉是以干辣椒为主料，因为我吃过的所有辣子鸡都是要在干辣椒里找鸡肉吃，不仔细翻都找不到。不过吃起来是真的开胃，香辣过瘾。

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