去福建必吃的10道闽菜：荔枝肉排第二，佛跳墙高居榜首(2)

4、八宝书包鱼

八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。[bai]主料鸡肉、鸭肝、鸡肫等，此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片，包内用两张鲳鱼片夹住八宝料，成书包状，蒸熟浇上奶油，再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白，味荤润、脆软兼备，入口即化，美味无比。

5、鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜，属于闽菜系。以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。

6、白斩河田鸡

白斩河田鸡是源自福建长汀的客家名菜，以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成。外观金黄有光泽，口感鲜香可口。

7、半月沉江

半月沉江是一道以水面筋和香菇为主要材料的闽菜，制作方法以煮为主，口味属于酸辣味。它入选了“福建十大名菜”和“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中，被评为“中国菜”福建十大经典名菜。半月沉江以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广大食客的喜爱。

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