去西安必吃的10大经典美食：金线油塔上榜，肉夹馍独占鳌头(3)

8、金线油塔

陕西小吃金线油塔，“提起似金线，放下像松塔”，柔软筋道又好吃。[bai]金线油塔，一听这个名字就觉得很特别，估计大家也不常见，但是真的挺好吃的，我第一次听到的时候就可以想象到它的样子，肯定是像塔一样，见到以后，果然不出我所料，金线油塔是陕西西安地区一道传统名贵小吃，外观层多丝细，口感松绵不腻，形状提起像金线，放下似松塔，入口松润绵软，油而不腻，闻一下喷香扑鼻，营养非常丰富，因此而得名。

9、葫芦头

葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。

10、千层油酥饼

西安千层油酥饼是陕西特色小吃，西安饭庄的传统 “看家” 美点，被誉为 “西秦第一点”。历史源流，唐高宗李治信奉佛教，相传当玄奘法师翻译佛经达千卷时，曾命厨人专门用清油作成千层烙饼赏赐给玄奘，以予表彰。后京都长安 (今西安) 的厨师们对千层烙饼又作了改进，取名千层油酥饼，投入饮食市场销售，曾风靡一时。

千层油酥饼制作过程繁琐，但口感酥脆，层次分明，油而不腻。制作原料包括面粉、菜油、碱、椒、盐等，制作过程包括制酥、和面、制饼、煎烤等。口味特色为色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

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