去山东必点的8道名菜，九转大肠占据第一(2)

4、四喜丸子

四喜丸子是山东的一道经典名菜，相传来源于唐玄宗时期。[bai]不仅历史悠久，而且寓意吉祥，因此在当地的各种喜宴中，此菜是上桌率高达百分之九十的一道菜，也有着吉祥团圆之意。

四喜丸子做法十分简单，其外形饱满圆润，味道咸鲜香醇。由四个色、香、味俱全的肉丸组成，比喻人生福、禄、寿、喜四大件喜事。而丸子的主要原料为猪肉经过反复剁捻而成的肉泥、鸡蛋、葱花等辅料。揉成四个大丸子后，经过油炸定型而成。

5、红烧肘子

红烧肘子是鲁菜当中比较有代表性的菜肴，曾在“首届鲁菜大奖赛”上被票选评为十大名菜之一。“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，是我们这里喜宴和丧宴上桌率非常高的一道菜。是用猪的肘子通过红烧的方法而制作出的美食，色泽鲜艳，味道俱佳，肥而不腻，肉质非常的鲜嫩可口。

而它选用带皮的猪肘子为主料，经过水煮，油炸，笼蒸等一系列工序而成。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味甘。

6、山东酥肉

与其他鲁菜的精美繁复相比，山东酥肉就多了一种朴实的美味。它主要是以五花肉制作而成，内里含有丰富的蛋白质和肪酸，多吃可以适当补虚调理身体。其需事先准备好腌制过的猪肉，再加上高汤的辅佐，酥肉下里，软烂入味，汤鲜味美。酥肉的外表金黄酥脆，外皮是经过反复油炸而成，有着独特的酥脆口感。喜欢吃酥脆口感的，炸完之后就可以直接食用，在撒上一点孜然，也别有一番乐趣。

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