去湖南必点的6道美食，湖南旅游必吃美食(2)

4、剁椒鱼头

看一眼剁椒鱼头的色相，就能让不吃辣的人望而却步。[bai]大大的花鲢鱼头，劈开平铺置于盘中，再满满地盖上剁红辣椒，这道菜有“鸿运当头”的寓意，为讨个好口彩，也是招待宴请的吉祥菜。

剁椒的香、辣、咸、鲜，经过高温渗透进鱼肉，教你个小诀窍，鱼脸部位的肉是最好吃的，用筷子轻轻夹起，入口细抿，肉质嫩滑多汁，一阵咸香后又回味甘甜。鱼肉本身的鲜美被完全激发，剁椒又恰到好处地中和了鱼腥味，这道菜专治没胃口，轻松干下三碗饭！

5、仔姜鸭

尝过了辣椒的霸道香辣，再来试试仔姜的温暖辛辣。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季正是吃姜的好时节，不仅能够唤醒倦怠的味蕾，还能杀菌消毒暖胃，驱逐体内寒气。仔姜和老姜相比，辛辣味没有那么浓烈，搭配麻鸭一起焖煮，酱香味浓郁，每一口鸭肉带着仔姜的香气，白饭哗啦哗啦地就下肚啦！是夏季颇受欢迎的一道时令菜。

6、口味虾

据说在湖南，只有真正的好吃，才能被冠以“口味”二字，而其中又以口味虾最为火爆。小龙虾洗净去头，用辣椒、香料、豆瓣酱等炒制后，煨以高汤炖煮，煮开后加紫苏、盐，转小火焖15分钟即可。其中，紫苏是湖南口味虾的灵魂。

看！端上桌的小龙虾，色泽红润，夹杂着鲜香与麻辣的气息，相比普通虾更为各大饱满，可以尽情享受大快朵颐的畅爽。夏季正是吃口味虾的季节，夜幕降临后你会发现，湖南街头的小吃摊上，每桌都有堆成小山的口味虾，食客们即使辣得大汗淋漓，依旧斗志昂扬，乐此不疲。

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