四川达州有什么特色美食？四川达州七大特色名菜(2)

四、任市板鸭

说到板鸭，很多人想到的就是南京板鸭、无为板鸭等，[bai]其实任市板鸭的口味一点不输这几种板鸭。任市板鸭都是用的当地的麻鸭作为原料，然后经过腌制，烘烤等流程制作而成。做好的板鸭色泽金黄，口感绵韧，香气扑鼻，吃上一口满口留香。

五、口水鸡

口水鸡是达州市的传统名菜，是一道凉菜。光听名字就知道很美味，让人忍不住流口水，但是也有人觉得这个名字不够文雅，给人一种邋里邋遢的感觉，其实之所以叫口水鸡，最主要的原因是因为口水鸡里会有很多花椒，吃了之后嘴巴会麻到不留自主的流口水。喜欢吃麻辣的朋友一定会爱上这道菜，下饭又下酒。

六、干烧岩鲤

干烧岩鲤是达州市开江县的地方传统名菜，在开江当地这道菜的名气可以用响当当来形容，不管什么宴席，这道菜都是可以用来压轴的硬菜。干烧岩鲤是用当地特产的岩鲤和猪肉一起先炸后烧而成，吃起来外酥里嫩，肉质细嫩，味道独特，我觉得是我目前为止吃过最好吃的鱼。

七、灯影牛肉

灯影牛肉是达州市的地方传统名菜，之所以叫灯影牛肉，是因为这牛肉切得非常薄，就和以前做皮影戏的幕布一样，透着光就能看到物象。制作灯影牛肉一般都选用牛后腿的腱子肉，切成薄片后，经过腌制、晾晒、烘干、蒸制、油炸、最后再炒制而成，吃起来麻辣鲜脆，越嚼越香。

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