哪里的蒸菜比较出名？中国最出名的10道蒸菜(2)

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。[bai]据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

五、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，是把腊肉、腊鸡、腊鱼等调料一起下锅清蒸而成，做法非常简单，腊香浓重，色泽红亮，咸甜适口。我们安徽也有蒸腊肉的吃法，不过我们家喜欢把猪肉用烟熏一段时间，这样蒸出来的腊肉更香。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉是属于客家菜，是用五花肉、梅干菜等调料蒸制而成的美味菜肴。这道菜虽然好吃，但是不太好做，所以平时在家里做的机会比较少，大多都是在饭店里吃。梅菜扣肉最大的特点就是猪肉里的油脂都被梅干菜吸收了，猪肉吃起来肥而不腻，还有梅干菜的香味。

七、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜，这道菜的特点就是原形原味，不加任何调味料。吃螃蟹可是很讲究的，分武吃和文吃，武吃就是不用任何工具，全凭掰、咬、啃。文吃是用工具一点一点地挖出螃蟹身上的肉，算是细嚼慢咽吧。

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