广西最出名的6大名菜：柠檬鸭、纸包鸡双双上榜(2)

第四道：卤菜粉

在各种桂林米粉之中，唯有这卤菜粉是最具代表性的，也是最受当地人喜爱的。[bai]说白了也就是米粉与卤菜同吃。是在生榨米粉的基础之上演变而来的，卤汁的多少很有考究，需要正好把米粉拌匀，一滴都没有剩下，这样味道刚刚好。

冒好的米粉，倒入卤菜，在用卤水进行调味，淋上热气腾腾的猪油，在搭配上各种的配料，最后不要忘了淋上我们的灵魂香辣椒，那味道，那口感，一个字绝。

第五道：纸包鸡

纸包鸡至今已有2200年的历史了，被认定味是广式卤味的代表作，还流传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”的说法，可见它的影响之大。它的制作技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。

食材都是经过精心挑选的，选用的是本土家散养的三黄鸡，切好后，在搭配上各种的调味料进行腌制，加入少量的白酒，将其用玉扣纸包裹住，用花生油进行炸制而成的。这样的隔纸浸炸的方法，将鸡肉以及调味料原有的味道锁住，很好的保留了鸡肉的鲜嫩醇厚。成菜色泽金黄，浓郁的芳香不免让人口水直流。

第六道：啤酒鱼

啤酒鱼，是阳朔有名的一道地方菜，选用的是鲜活的大鲤鱼，在加上生茶油进行烹炸，最后在倒入上等的啤酒焖至而成的。具有独特的香酥鲜嫩的风味，那外香里嫩、皮黄汁浓的口感，让人口齿之间留有香味，回味绵长。

这样做出来的菜没有一丝丝的鱼腥味，并且啤酒完美渗透在鱼肉之中，充斥着啤酒的香味，让人胃口大开，用来下饭在合适不过了。

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