忻州古城的美食有哪些？山西忻州十大特色美食

忻州是山西省地级市，是一个美丽的地方，一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格。忻州不仅气候适宜，旅游景点多，其境内的各种特色美食和小吃也很有名。那你知道忻州古城的美食有哪些？今天巴拉排行榜网小编为你们带来了山西忻州十大特色美食，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

山西忻州十大特色美食

1、保德羊杂碎

山西特产—保德羊杂碎，保德羊杂碎首先在选羊上很讲究，[bai]要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊杂碎都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置。厨师的刀工也要最好，肉丝要切得非常薄，要均匀。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

2、保德碗坨

保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。碗坨的制法：将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。

3、河曲开河鱼

开河鱼：乃指冰封黄河消融时，所捕越冬之鱼耳。开河之鱼，是为冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。

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