江苏好吃的5大特色面食，镇江锅盖面排第一位(2)

4、常州银丝面

常州银犬面是江苏省常州市著名小吃之一。[bai]面条像银一样又白又细，所以得名。常州银丝瓜面条是在味道麝香管里做的，直接在面粉中放入蛋清，然后用细锯齿刀滚动面条。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。

5、昆山奥灶面

奥灶面是江苏昆山市传统意大利面小吃之一，属于逍遥利科。去昆山看玉凤山，人们常去五饭锅品尝一碗“五饭锅”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。

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