贵州6大“另类”美食：炒臭屁虫、牛粪火锅榜上有名(2)

四、臭酸

臭酸是贵州布依族常吃的一种酸菜，是把多种菜凑在一起炖煮而成的。[bai]制作臭酸的关键在于一坛臭酸水，贵州不同的地方制作臭酸水的食材还不同，有用蔬菜制作的，也有用鱼肉制作的，总之就是把食材切碎后封入坛子里使其发酵腐烂，时间越长味道越重，在当地越受欢迎。虽然很多当地人说闻起来臭，吃起来香，但是外来食客真正敢下嘴的也没几个。

五、肇兴烤鼠

肇兴是贵州侗族聚集地，有全国最大的侗族村寨之称。肇兴人每到秋收季节就喜欢带着各种自制的工具去田野里抓田鼠，抓回来后有做成腊鼠干的，有红烧的、黄焖的、油炸的等等，总之吃法多样。烤鼠对于贵州肇兴人来说是又香又美味，但是对于很多外来食客来说简直就是闻所未闻的，更别说吃了，看看就很害怕。

六、凉拌鸡血

鸡肉是我们很常见的食材，其做法多样，可以红烧、黄焖、炖汤等，但是贵州贵阳人却把吃鸡这种事发挥到了极致。贵阳的凉拌鸡血就足以说明一般的吃法已经无法满足他们的需求了。做凉拌鸡血需要新鲜的鸡血，等鸡血凝固后切成片，加上味精、酱油、醋、花椒粉等多种调料拌匀即可。

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