中国最出名的十种烤鸭：孔府烤鸭夺第一，北京烤鸭仅第二(2)

四、汴京烤鸭（河南）

汴京烤鸭是河南开封特色传统美食之一，也是豫菜的十大名菜之一。[bai]此菜是历史悠久年代长远，比北京烤鸭早得多。汴京烤鸭具有皮脆、肉嫩、色红，肥而不腻等特征，配以小吃高炉烧饼夹食，再佐以河南风味菜蔬荆芥，鸭皮酥脆，气味芬芳，鲜香不腻。

五、密州烤鸭（山东）

密州烤鸭是沿用的清朝皇宫里的挂炉制法，所用调料和北京烤鸭是同一个货源供应地。不过选用的是天津鸭，所用的是枣木、苹果木等果木熏烤而成。

六、庐州烤鸭（安徽）

庐州烤鸭是我们安徽的名菜，明朝之前是宫廷御膳美食，到明朝之后才流入民间。1983年庐州烤鸭还荣获首届中国食品博览会金奖。

七、廖江烤鸭（湖南）

廖江烤鸭是选用了当地的土鸭为原料，用橘子皮、茶籽壳、米糠皮、八角、桂皮等多种配料熏烤出来的，这样烤出来的鸭肉香味特别浓，越嚼越香。

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