福建三明最有名的八大特色美食：明溪肉脯干上榜，沙县板鸭居榜首(2)

4.泥鳅粉

泥鳅粉是三明的一道特色美食，从选料到加工方面，[bai]都是特别的讲究，用的都是水田中不受污染的活泥鳅，而不是人工饲养的，做出来的泥鳅粉要讲究嫩、滑、鲜、香、软。

5.烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是福建永安市的一道著名小吃，其实它指的就是煨豆腐，把豆腐放入大铁锅内，加入排骨、猪脚等食材，用小火久煨，使其呈蜂窝状，然后蘸着酱油等调料去吃，口感香甜。

6.碧玉卷

碧玉卷是福建三明泰宁的一道著名小吃，俗名“韭菜糍”，它主要是用大米米浆和碧绿的韭菜制作而成，摊出来的韭菜薄饼，颜色碧绿，酷似碧玉，因此得名“碧玉卷”，卷上香菇丝、腌肉丝、鲜笋丝等馅料，吃着别有滋味。

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