大连经典老菜都有哪些？辽宁大连最经典的九道名菜(2)

4、生拌海参

生拌海参是一道最具大连特色的凉拌菜，海参具有很高的营养价值，[bai]是世界八大滋补珍品之一。长期吃海参还可以增强身体抵抗力、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲，补充人体中所必须的各种主要的微量元素。生拌海参可以将海参的营养成分最大保留，其特点鲜嫩Q弹、脆爽适口，解腻开胃。

5、海胆蒸蛋

海胆是大连海鲜中的极品，因为它又鲜又甜，真正把海鲜的味道体现的淋漓尽致。每年三四月份是大连海胆最肥美的时候，除了生吃之外，海胆蒸蛋是大连人最喜欢的一种吃法。其做法简单，最大限度保留了海胆的鲜，加上鸡蛋的烘托，入口顺滑、又鲜又香，让人根本停不下口。

6、盐爆螺片

盐爆螺片是大连传统名菜之一，几乎每家每户的年夜饭桌上都会出现这道菜，寓意着金玉满堂。盐爆螺片选用大连当地产的香螺为原料，炒制而成。出锅后要趁热吃，螺片鲜甜脆爽，Q弹而有韧性，味道真的是一绝。

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