上海菜特色菜有哪些？上海最有名的8道菜

上海作为国际大都市，被称为“魔都”，自然吸引了不少国内外游客前往观光游玩！上海气候宜人，物产丰富，不管是山珍海味还是土特产都应有尽有，上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美，那你知道上海菜特色菜有哪些？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍上海最有名的8道菜，吃货们赶紧来看看吧！

上海最有名的8道菜

一、八宝鸭

八宝鸭是上海的特色传统名菜。[bai]制作八宝鸭需要将鸭子开背，抽掉气管和食管，还要挖出内脏，将肚子掏空，然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，然后用蒸笼蒸制而成，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。

二、水晶虾仁

水晶虾仁是上海的特色名菜，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁看似简单，没有过多的调料，但是制作起来对火候的掌控要求非常高，火大了或者时间长了虾肉吃起来就老了，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态，这才是一道正宗的上海水晶虾仁。成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆，赛如明珠。

三、上海白斩鸡

白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色，在上海只要说到白斩鸡，大家都知道小绍兴。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。

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