广东清远有什么特色美食？清远最美味的5道名菜(2)

4、壮家酥鸡

作为一款具有百年历史的经典名菜，它可是清远壮家的鸡肉菜肴精品。[bai]把鸡肉清洗干净，剁成小块，只需经过简单腌制，放入油锅炸成金黄色捞出，之后辅以高汤焖煮十分钟，让其吸收高汤中的精华；最后取出沥干汤汁，让其还原油炸的表面质感，品尝之时，油炸的酥香、鸡肉的嫩香、高汤的浓香融为一体，让人甚是满足。

5、东乡蒸肉

东乡蒸肉是以猪腩肉作为烹饪主料，结合烧酒，白糖，盐反复抓捏调味，可以整块腌制，也可以切片腌制，之后按照一定的摆放方式，放入蒸笼简单蒸煮，就可以让食材的风味尽显。

在百十年的美食延展之中，东乡蒸肉的食材种类也是变得越来越多，目前对于这款美食来说，猪蹄，猪耳，猪尾巴等等食材都可以成为这款美食的主料，腌制完成之后，整体放入蒸锅，风味上面和大锅卤煮类似，但因为是清蒸的缘故，所以口感上会显得更加清嫩一点。

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