江苏菜系有哪些名菜？江苏比较出名的六道淮扬菜

江苏省地跨中国的南北分界线，长江和淮河更是穿境而过。因此这也造就了江苏省地大物博，经济富庶的特点。江苏菜多以海鲜为主，擅长焖、炖、炒，所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江苏菜系有哪些名菜？下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下江苏比较出名的六道淮扬菜，快来了解一下吧。

江苏比较出名的六道淮扬菜

一、大煮干丝

笋丝、鸡丝、火腿丝、豆腐干丝等一同构成了这道名菜，[bai]听起来简单，但其中的筋道与鲜美是不容复刻的。大煮干丝薄厚均匀、清爽又不失色泽，很适合喜欢清淡适口，又想尝鲜味与食物本身的醇味的朋友们。喝一口浓浓的鸡汤，从舌尖顺下无比的鲜爽与清爽；吃一口清而不素的干丝，大有嚼劲，反复咀嚼后还唇齿留香。大煮干丝还有许多改良的做法，小小的一道菜里，浓缩的是扬州人民智慧的结晶。

二、蟹黄汤包

蟹黄汤包江苏的一道传统小吃，其工艺制作非常精细，从炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮汤、和面、擀皮、捏包到笼蒸，每一步的制作都非常讲究。打开蒸笼的那一刻，鲜香四溢、肉香浓浓，一个个吹弹可破、花纹整齐的小笼包子显出淡淡的蟹黄，用筷子轻戳面皮，吱的一下，满满的蟹汤流了出来，金黄细腻，尝完鲜嫩无比、回味无穷。

轻提、慢移、开窗、吸汤，蘸一点辣油香醋，轻轻地咬上一口，蟹黄汤汁就快泼到脸上，蟹肉与汤汁裹着薄薄的面皮，鲜咸的口感净往牙缝里钻，如此浓郁新鲜的汤包，你一口气能吃几个呢？

三、乾隆酥贡

想不想尝一尝集酥、香、脆、透于一体的小吃呢？选宿迁的乾隆贡酥绝对没错。上等优质芝麻仁配上酥透松软大脆皮，沾唇即碎，你若是咬上一口，热气与香气全往嘴里冒，毫不夸张地说，吃完还满满的一脸馅料，代代相传的美味总是最得人心，也难怪有诗人命笔“一缕香酥出皂河”毫不留情地夸赞了乾隆贡酥的美味。

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