江苏菜系有哪些名菜？江苏比较出名的六道淮扬菜(2)

四、扬州老鹅

上过央视的“扬州老鹅”可不一般，不仅颜值高、肉质鲜，而且价值高、营养全。[bai]来扬州你可以不吃扬州炒饭，但一定要尝一尝扬州的老鹅——四罐啤酒、三碟鹅肉、两口老卤、一个夏天。

老鹅老鹅，必须够“老”才够有味，将鹅肉炖得烂烂的，把陈年卤水和鹅油浇在肉块上，尝一口滋味鲜、味道美，就算空口吃鹅也不觉得齁咸，而是以咸淡适中、肥瘦相宜的口感抓住了人们的味蕾。这让人同样想起了南京的鸭、德州的鸡，你的家乡还有哪些好吃的禽类佳肴呢？

五、跳文蛤

来江苏不吃海鲜怎么行？南通的文蛤有着“天下第一鲜”的美誉，用爆火炒出鲜嫩的汁与滋滋冒响的油，因为在锅中快炒时就像跳舞一般，因此被称作“跳文蛤”。浓郁的佐料配上鲜嫩的蛤肉，尝一口那是又滑又润，又香又鲜，细细品尝就好像吃到了大海的味道，相信吧，这里的海鲜绝对不会让你失望！

六、灌云豆丹

豆丹是一种长相如蚕的昆虫，因此许多人望而生畏，不敢下嘴，但做成菜肴后肉质肥美、宛如碧玉，舀一勺透鲜的汤汁，下肚时只感觉到异常的鲜美与清新，暖暖的汤汁热气在胃里氤氲，让人感觉酣畅淋漓，实在过瘾。更何况豆丹作为一种高蛋白低脂肪的食物，具有极高营养价值，您不妨尝一尝这种在“云端上膨胀”的酥爽感。

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