去长沙必点的6道湘菜，花菇无黄蛋排第一位

长沙作为湖南省省会，是中国著名的美食城市之一。其特色餐饮文化最好的代表就是湘菜。湘菜以麻辣味道和独特的口感吸引了无数食客前来品尝。现在巴拉排行榜网小编在这里为大家推荐去长沙必点的6道湘菜，赶紧来看一看吧。

去长沙必点的6道湘菜

1、花菇无黄蛋

这款菜肴是湖南省的十大经典名菜之一，它在制作工艺上颇为考究，[bai]之所以称之为“无黄蛋”，并不是因为此蛋本身没有蛋黄，而是需要大厨把蛋清蛋黄分离，然后经过特殊调味方式，在保留蛋壳圆形的状态之下，注入调味好蛋清，蒸煮凝固成型。

之后的烹饪手法和一般的清炖手艺差不多，融入当地特产花菇的风味，辅以菜心的点缀加成，清鲜味美，风格特异，相对于无黄蛋来说，醇白的蛋香质感让人印象深刻。

2、长沙霸王别姬

沙的霸王别姬其实就是传统美食中的龙凤配。它把甲鱼和鸡两种鲜味食材融合烹煮，以此来比喻项羽和虞姬的凄美爱情；湘菜本身就注重文化体系的交织，很多名菜款式皆有历史典故与之相辅相成；而这款霸王别姬，无论从食材口感还是文化属性，它对于长沙的地方风味而言都是颇具映衬效果。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡在烹饪工艺上有点像传统意义上的辣子鸡，但因为它用的原料是当地特有的“母子鸡”，所以在风味质感上特别附带长沙特色。作为一款当地名肴，它的历史典故自然也少不了，它于清朝同治年间创立于玉楼东酒家，后被曾国藩之孙点评赞许，原本麻辣子鸡的风味在长沙这个“万物皆可辣”的地方并不算出众，但正是因为有了名人效应的加成，逐渐让其成为长沙的特色美食。

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