去江苏必点8道淮扬菜，松鼠鳜鱼排第一位

江苏是中国东部的一个省份，其地处长江下游、淮河中下游和太湖周围，自然环境十分优越。江苏的美食文化也非常具有特色，其中淮扬菜更是享誉全国，被誉为“天下第一菜”。如果你去江苏旅游，一定要尝尝淮扬菜，现在巴拉排行榜网小编在这里为大家推荐去江苏必点8道淮扬菜，吃货们赶紧来看一看吧。

去江苏必点8道淮扬菜

1、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是淮扬菜中的一道经典名菜。[bai]松鼠鳜鱼用的就是焦熘法，即先将鳜鱼改刀并腌至入味，再挂上糊，放入热油中炸至外表金黄酥脆，最后将芡汁浇在炸好的鱼上。吃上一口，你能充分地感受到它的外脆里嫩、酸甜可口。端上一盘，保证你能吃到汤汁都不剩！

2、炖生敲

炖生敲是民国时期的南京四大名菜之一。这道菜选用的食材虽然是我们生活中常见的鳝鱼，但制作起来却很是麻烦，要活杀新鲜的鳝鱼，用木棒在背部依次敲击，后入油炸再炖制。菜名中的“生敲”二字即得名于敲击这一动作。这道菜妙在五花肉与鱼的结合，两种本来毫不相关的食材组合在一起，碰撞出来了非常美妙的滋味。。

3、东坡肘子

长时间的炖煮加上蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍。煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干表面的水汽，锅中倒少许油，烧至七成热，将肘子皮向下放入（烙至呈金黄色）。烙肉皮时油不用放得太多，将肉皮烙至呈金黄色即可。肥肉中大量的脂肪被炖煮出来，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，鲜香软糯，入口即化。这样做出的东坡肘子有甜香的味道和软糯的口感。

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