去江苏必点8道淮扬菜，松鼠鳜鱼排第一位(3)

7、枣方肉

枣方肉肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。[bai]将猪肋条肉刮洗干净烧至五分熟，捞出洗净，在肉皮上剞花刀；红枣洗净、煮烂，去皮及核，枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，然后入笼蒸约1小时。肉的鲜美混合着枣的清香扑鼻而来，让人忍不住流口水。夹一筷子枣方肉，入口嫩滑、爽口、肥而不腻、红枣香、肉香完美地融合到了一起，那叫一个美！

8、盐水鸭

南京有很多特色美食与鸭子有关，其中最有代表性的鸭子类菜品当属盐水鸭。盐水鸭的制作技艺有：鸭要肥、稻谷喂、开扣洗沥、炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透。成菜后的盐水鸭晶莹剔透，吃在嘴里满口留香，皮薄、肉嫩，这就是经典的南京盐水鸭。

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