福建榜上有名的6种小吃，泉州面线糊排第一位(2)

4、深沪马鲛鱼羹

马鲛鱼羹深受泉州晋江这些沿海地区人们的喜爱。[bai]新鲜的马鲛鱼肉质细嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把马鲛鱼去骨、去皮，留下所有鱼肉，然后进行简单的搅拌腌制。

等准备食用的时候，将鱼肉裹上生粉放入开水中，待鱼肉全部浮上锅面，再加入调好的淀粉水进行勾芡，最后盛出加入姜丝、蒜泥、醋等调味。做好的马鲛鱼羹鲜香嫩滑，汤底清甜浓稠，一入口便让人唇齿留香，我想如果能有机会到泉州走一趟，马鲛鱼羹一定得尝一尝。

5、泉州衙口芋圆

衙口芋圆是泉州的一道特色风味小吃。和经常加在奶茶中的软嫩弹牙的芋圆不同，衙口芋圆个头更大，由外皮和内馅两部分组成。外皮富有韧劲，内馅咸鲜醇香，风味堪称一绝。将精挑细选的芋头切块捣碎，加入白萝卜条和番薯粉搅拌成泥，然后取出一小块包入肉馅，放入锅中蒸熟，一掀开锅盖，一股浓郁的清甜鲜香瞬间扑鼻而来。

取出一个拳头大小的芋圆放入碗中，用剪刀剪出个口子，加入一点点高汤，大量的花生碎和甜辣酱，使其充分融入到芋圆里面，这便是泉州人吃芋圆的方式。一入口便能清晰的感觉到高汤的鲜、花生碎的酥、甜辣酱的微辣以及芋圆外皮的韧劲和内馅的鲜嫩多汁，这些丰富的口感结合在一起直击你的味蕾，这时再配上丸子汤那就更完美了！

6、花生仁汤

花生仁汤可以说是在福建最受欢迎的甜汤了。花生仁汤做法简单，先将花生处理成花生仁，然后和白糖一起放入水中大火煮开，等花生仁煮熟后改小火将花生仁煮烂。吃之前，先在碗底打入一个鸡蛋，然后舀起一大勺花生仁汤倒入，汤的温度正好将鸡蛋冲开，形成漂亮的蛋花。

做好的花生仁汤清甜爽口，花生仁入口即化，这时再配上油条、马蹄酥等小吃，更凸显其风味，让人很难不爱。花生仁汤不仅美味，还寓意着“早生贵子”的美好祝愿，所以在泉州的婚宴上花生仁汤都是压轴出场的菜品。

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